Menüde alerjen ve kalori bilgisi nasıl verilir?

Alerjisi olan misafir için "içinde ne var?" sorusu merak değil, güvenlik meselesidir. Menüde bu bilgiyi hazır bulmak hem misafiri rahatlatır hem de garsonun her masada aynı soruyu yanıtlamasını önler.

Bu yazı genel bir rehberdir; hukuki yükümlülüklerin için bağlı olduğun belediyenin ve ilgili bakanlığın güncel talimatlarına bak.

Ne göstermeli?

• Her ürünün içindekileri, mümkünse alerjen etiketleriyle (gluten, süt, yumurta, fıstık, deniz ürünü...).
• Kalori ve, biliyorsan, protein, yağ ve karbonhidrat değerleri. Hesaplamıyorsan boş bırak, tahmin yazma.
• Vegan, vejetaryen ya da acılı gibi tercih etiketleri.

Bilgiyi doğru tutmak

• Reçeteyi değiştirdiğinde etiketleri de güncelle; eski etiket yanlış güven verir.
• Üçüncü taraf ürünlerde (hazır sos, ekmek) ambalaj bilgisine bak.
• Çapraz bulaşma ihtimalini menüde ya da servis sırasında belirt.

Misafir bunu nasıl kullanır?

Menüde alerjene göre filtre vardır: "fıstık içermesin" diyen misafirin ekranında o ürünler görünmez. Ürüne dokununca içindekiler, enerji ve alerjenler ayrı kutularda okunur.